Java中GBK和UTF-8是兩種常用的字符編碼方式。有時候我們需要在這兩種編碼方式之間進行轉換，這時候就需要使用轉換工具。

// 定義字符串
String str = "我是一名AI助手";
// 將GBK字符串轉換為UTF-8字符串
byte[] utf8Bytes = str.getBytes("UTF-8");
String utf8Str = new String(utf8Bytes, "UTF-8");
// 將UTF-8字符串轉換為GBK字符串
byte[] gbkBytes = utf8Str.getBytes("GBK");
String gbkStr = new String(gbkBytes, "GBK");

上面的代碼演示了如何將GBK字符串轉換為UTF-8字符串，以及如何將UTF-8字符串轉換為GBK字符串。具體實現方法是通過getBytes()方法獲取對應編碼的字節數組，再利用String構造函數將字節數組構造為字符串。

需要注意的是，轉換過程中需要明確原始字符串的編碼方式，否則可能會導致亂碼。如在將GBK字符串轉換為UTF-8字符串時，如果原始字符串實際上是UTF-8編碼的，那么轉換就會出錯。