Java中byte和char都是基本數據類型，但它們之間有一定的區別。

首先，byte是有符號的，它占用一個字節（8位），可以表示-128到127之間的整數。

public static void main(String[] args) {
byte b = 127;
System.out.println(b); //輸出127
b++;
System.out.println(b); //輸出-128
}

在上面的代碼中，當b的值為127時，再執行b++操作，b的值會變成-128。這是因為byte的取值范圍是有限的，當它移動到取值范圍的邊界時，它會從另一端重新開始。

與byte不同，char是無符號的，它占用2個字節（16位），可以表示0到65535之間的整數。

public static void main(String[] args) {
char c = 'A';
System.out.println(c); //輸出A
c++;
System.out.println(c); //輸出B
}

在上面的代碼中，我們使用char類型存儲了一個字符。當執行c++操作時，它會向后移動一個字符，將A變成B。因為char類型是無符號的，所以不會有負數的情況出現。

另外，byte和char還有一個重要的區別是它們的用途。

byte主要用來存儲二進制數據，例如文件、圖像、音頻和視頻等。char則主要用來表示Unicode字符，例如Java字符串。

因此，在編寫Java程序時，要根據實際需要選擇使用哪種類型。