Docker是一種輕量級的虛擬化技術，它可以將應用程序和依賴項打包到一個可移植的容器中，以便在任何地方運行。這個容器包括操作系統、運行時環境、應用程序和庫等組件。使用Docker可以很方便地部署分布式應用程序，并快速迭代新版本。

IK分詞器是一款面向中文的開源分詞器，特別適用于互聯網領域的中文分詞。它采用了Luncene的分詞算法，并考慮了中文的特殊語法和語義規則。在Docker中使用IK分詞器，可以在不同的應用場景中快速應用和部署。

FROM elasticsearch:7.12.1
RUN /usr/share/elasticsearch/bin/elasticsearch-plugin install https://github.com/medcl/elasticsearch-analysis-ik/releases/download/v7.12.1/elasticsearch-analysis-ik-7.12.1.zip

上面的Dockerfile文件包含了安裝IK分詞器的步驟。首先，我們基于elasticsearch:7.12.1鏡像創建一個新的鏡像，并在其上運行elasticsearch-plugin命令來安裝IK分詞器。通過這個鏡像，我們可以在任何運行elasticsearch的容器中使用IK分詞器。

除了elasticsearch以外，IK分詞器還可以與其他常見的中文應用程序集成，例如Solr、MySQL等。使用Docker，我們可以很方便地將這些應用程序和IK分詞器打包到容器中，實現快速部署和遷移。

總之，Docker和IK分詞器是兩款非常實用的開源工具，它們可以幫助我們輕松地部署和管理中文應用程序。無論是企業級應用還是個人項目，使用它們都能提高我們的開發效率和項目交付速度。