JQuery是一款非常流行的javascript框架，其中包含的Ajax技術可以讓我們在不刷新頁面的情況下實現數據交互。當我們在通過Ajax向后端發送請求時，我們有時需要在請求頭中添加一些自定義字段（Header），而jQuery Ajax提供了很方便的方法幫助我們實現這一點。

使用jQuery Ajax添加Header，我們可以在Ajax請求中通過設置headers屬性來自定義請求頭中的字段，這個屬性需要一個JSON對象作為參數，我們可以在這個對象中設置自定義字段和對應的值。

$.ajax({
url: "example.php",
headers: {
'Authorization':'Bearer xxxxxxx',
'Token':'123456'
},
success: function(data){
//處理返回的數據
}
});

在上述的例子中，我們在Ajax請求的header中添加了兩個自定義字段：Authorization和Token，并分別設置了對應的值。這些自定義字段可以很方便地幫助服務器端進行驗證或者授權等操作。

需要注意的是，有些自定義字段是由瀏覽器或者服務器事先定義好的，如果我們在請求頭中重復設置這些字段，可能會導致請求失敗或者出現異常。如果我們想要確認某個字段是否是預定義的，可以查看相關的API文檔。

除了在具體的Ajax請求中設置header，我們還可以通過使用全局Ajax事件來為所有的Ajax請求設置header。我們可以使用$.ajaxSetup()方法來為所有的Ajax全局事件進行統一的處理：

$.ajaxSetup({
headers: {
'Authorization':'Bearer xxxxxxx',
'Token':'123456'
}
});

通過設置全局Ajax事件，我們可以避免在每個具體的Ajax請求中都重復設置header的問題。

總而言之，jQuery Ajax提供了非常便捷的方式來為請求添加自定義的header，在實際場景中可以幫助我們實現很多特定的功能。我們需要根據API文檔和實際情況來選擇合適的方式來設置header。