CSS中寬度不定的元素水平居中可以通過以下幾種方法實現：

1. margin: auto;
使用margin: auto;可以讓元素在其容器內部居中，前提是該元素必須設置了寬度。如下示例代碼：
div {
width: 50%;
margin: auto;
}

2. display: inline-block;

將元素的display屬性值設置為inline-block，然后再將容器的text-align屬性值設置為center，即可實現元素水平居中，示例代碼如下：
.container {
text-align: center;
}
.block {
display: inline-block;
}

3. transform: translateX();

使用transform屬性的translateX()方法，可以將元素的水平位置移至其容器的中心位置，如下示例代碼：
.container {
position: relative;
}
.block {
position: absolute;
left: 50%;
transform: translateX(-50%);
}

以上三種方法都可以實現CSS寬度不定元素的水平居中，具體使用哪種方法要根據具體情況而定。