臊子面的湯怎么調(diào)？

本期導(dǎo)讀：臊子面的湯汁怎樣調(diào)才香？行走陜西，在當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句話：“面白薄筋光，油汪酸辣香”，說(shuō)的就是陜西特色面食臊子面。前一句是形容面，面條薄而細(xì)長(zhǎng)，筋道有韌性而不斷，潤(rùn)滑而適口；后一句是形容臊子湯，紅油浮面，口感酸辣開胃，臊子湯鮮香（咸香）味美。每到逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶等重要時(shí)刻，宴席上都不可缺少臊子面。》》一道正宗的臊子面，講究的是湯多面少，突出的是臊子湯的油潤(rùn)，酸辣香味。要做好臊子面，臊子湯才是重點(diǎn)。臊子湯一般由四部分組成，肉臊子...