酵素在農業上的作用與功效？

所謂酵素(enzyme)實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化劑,它能夠加快生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。也就是說酶能用于加速各類生化反應的速度,但并不是生化反應本身。它的生產過程并不使用任何化學合成物質;在釀制過程能統一體中,互相促進,共同構成一個復雜而穩定的具有多元功能的酵素生態系統,可抑制有害微生物,尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。酵素簡單易做,在家居、農業或養殖業等方面被廣泛應用。酵素分為食用...