MySQL數據庫編碼是指在MySQL服務器中，將數據以什么樣的編碼方式存儲到硬盤上。不同的編碼方式會對數據的存儲和讀取產生影響，而MySQL提供了多種編碼方式供用戶選擇。

常見的MySQL數據庫編碼包括：

UTF-8：UTF-8是一種變長字符編碼，可支持全球范圍內的字符集，是當前最為流行的編碼方式之一。在MySQL中，UTF-8通常被用作網站中文本數據的存儲方式。
GB2312/GBK：GB2312是中國國家標準中的字符集，而GBK是GB2312的拓展版本，可支持更多的字符集。在MySQL中，GB2312/GBK通常被用作國內網站中文本數據的存儲方式。
Latin1：Latin1也叫ISO-8859-1，是西歐字符集，支持最基本的拉丁字母，包括英文、西班牙文、葡萄牙文、法文、德文等。在MySQL中，Latin1通常被用作國際網站中文本數據的存儲方式。
UTF-16：UTF-16是一種雙字節字符編碼，可支持各種文字和符號。在MySQL中，UTF-16通常用于存儲較長的文本，比如文章、郵件等。
UTF-32：UTF-32是一種四字節字符編碼，適用于存儲所有的Unicode字符。但是UTF-32編碼方式比較浪費空間，在MySQL中較少使用。

選擇何種編碼方式需要根據實際情況進行評估，通常情況下應選擇支持更多字符集的編碼方式。為了正確存儲和讀取數據，應確保在數據庫、表格和列級別上使用一致的編碼方式。