MySQL數據庫是一種廣泛使用的關系型數據庫管理系統，它可以通過改變字符編碼來存儲不同種類的文本數據。本文將介紹如何在MySQL數據庫中改變字符編碼。

首先，需要確認當前的數據庫字符集。可以使用以下語句查詢：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';

如果需要改變字符集，可以使用以下語句修改：

ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

這里的字符集為utf8mb4，它支持更多的字符集，比如emoji表情符號。同時，COLLATE也需要修改，這是字符集的一種排序規則。

如果需要對已有的表和列進行字符集的修改，可以使用以下語句：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE table_name MODIFY column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

注意，字符集修改可能會導致一些數據變化，需要進行備份和測試。

總之，改變MySQL數據庫的字符集是一個重要的操作，可以為網站存儲不同種類的文本數據提供更好的支持。