MySQL是一種流行的關系型數據庫，它能夠支持多種字符集，包括支持漢字的字符集。在MySQL中開啟漢字字符集支持時，我們可以通過在CREATE語句中使用CHARACTER SET來創建相應的表和列。

CREATE TABLE my_table (
column1 VARCHAR(20) CHARACTER SET utf8,
column2 VARCHAR(30) CHARACTER SET gb2312
);

在以上的CREATE語句中，我們使用了utf8和gb2312兩種不同的字符集，并且已將其分別分配給了兩個不同的列。這樣一來，我們就可以在這兩個列中插入和處理中文字符。

同時，我們也可以通過CONFIGURATION FILE來設置MySQL服務的默認字符集。在這種情況下，MySQL將默認將所有新創建的表和列設置為指定的字符集，除非在CREATE語句中另有指定。

[client]
default-character-set = utf8
[mysql]
default-character-set = utf8
[mysqld]
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_general_ci

在以上配置文件中，我們設置了默認的字符集為utf8，并將MySQL服務器的字符集也相應地設置為utf8。此外，我們還為服務器指定了一個排序規則（collation），用于處理各種比較和排序操作。

綜上所述，MySQL非常支持漢字字符集的使用，并能夠通過各種方式來實現字符集的靈活配置和管理。無論是創建新表還是處理已有表中的漢字數據，MySQL都能夠提供穩定可靠的支持。