MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，大量應用于Web應用程序的開發和維護。然而，用戶在使用MySQL過程中，可能會面臨一些字符編碼問題，例如將gbk編碼改成utf8編碼。在下面的文章中，我們將介紹如何使用MySQL Workbench來實現這一目的。

1. 首先，我們需要在MySQL Workbench中打開服務器連接，在連接管理器中找到‘Options File’選項卡，然后選擇my.cnf文件。

[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci

2. 接著，在my.cnf文件中添加以下代碼：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

3. 然后，我們需要運行以下SQL查詢來將表格的字符集轉換為UTF-8。

可以使用以下命令來檢查當前數據庫和表格的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';
SHOW TABLE STATUS LIKE 'table_name';

4. 最后，我們需要編寫以下腳本代碼，以將廢紙轉換為UTF-8字符集。

SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;
SET group_concat_max_len = 1000000;
SELECT CONCAT('ALTER TABLE \`', TABLE_SCHEMA, '\`.\`', TABLE_NAME, '\` MODIFY \`', COLUMN_NAME, '\`',' ',DATA_TYPE,'(',CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH,')',' CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci',';','
') AS  'Data Modification Statements', COUNT(*) 
FROM   INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS 
WHERE  TABLE_SCHEMA = 'your_database_name' AND CHARACTER_SET_NAME = 'gbk' 
GROUP BY TABLE_NAME,COLUMN_NAME,DATA_TYPE,CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH HAVING count(*)>0; 
SET FOREIGN_KEY_CHECKS=1;

注意：請將上述代碼中的your_database_name替換為您自己的數據庫名稱。

綜上所述，使用MySQL Workbench將GBK編碼轉換為UTF-8編碼是相對容易的過程，但請務必在開始操作前備份所有相關數據文件和數據庫。