MySQL是一款流行的關系型數據庫管理系統，許多網站和應用程序都使用它來存儲和管理數據。然而，在某些情況下，由于數據庫默認字符集不是UTF-8，可能會導致亂碼問題。所以，把MySQL所有字段改為UTF-8是很重要的。

下面是一個簡單的步驟說明如何將MySQL所有字段都改為UTF-8。

1. 打開MySQL的配置文件(my.cnf或者my.ini)，在[mysqld]下添加以下代碼：
[mysqld]
collation-server=utf8_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8'
character-set-server=utf8
2. 刪除數據庫中原有的表;
3. 修改MySQL的字符集：
ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
4. 創建新的表(此時新表的默認字符集為UTF-8)：
CREATE TABLE table_name (column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci);
5. 將現有表的所有字段都改為UTF-8:
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

將MySQL所有字段改為UTF-8是個很簡單的過程，但它對于解決亂碼問題非常重要。通過進行以上步驟，您的MySQL數據庫將完全支持UTF-8編碼，無論是哪種語言中的字符。這可以幫助您提高網站或應用程序的用戶體驗，因為他們現在可以在您的數據中使用任何語言，并且不會出現亂碼問題。