在MySQL中，截取字符串的函數有很多，包括SUBSTRING和SUBSTR等。其中，SUBSTRING函數可以用來截取任意長度的字符串，包括從第3位截取到最后一個字符。

SELECT SUBSTRING('abcdefg', 3) AS result;

在上面的代碼中，我們可以看到SUBSTRING函數的用法。其中，'abcdefg'是要被截取的字符串，而數字3表示從第3位開始截取。如果沒有指定截取長度，則默認截取到最后一個字符。

如果需要截取一段固定長度的字符串，可以使用以下代碼：

SELECT SUBSTRING('abcdefg', 3, 4) AS result;

在這個例子中，我們指定了截取長度為4，即從第3位開始截取4個字符，結果為'cdef'。

除了SUBSTRING函數，MySQL還提供了其他截取字符串的函數，如LEFT和RIGHT等。根據實際需要選擇合適的函數進行使用即可。