在MySQL中，可以使用SUBSTRING函數來截取某個字符或字符串。

SELECT SUBSTRING(column_name, start_position, length)FROM table_name;

其中，column_name為要截取的字段名，start_position為開始截取的位置，length為要截取的長度。需要注意的是，MySQL中的位置是從1開始的。

如果要截取某個固定字符串，可以使用LIKE，比如要查找包含“apple”的記錄：

SELECT * FROM table_name WHERE column_name LIKE '%apple%';

其中，%表示任意字符，所以%apple%即表示包含“apple”的字符串，不論其位置在何處。

如果要忽略大小寫進行匹配，可以使用LOWER函數，將所有字符轉換為小寫，再進行匹配：

SELECT * FROM table_name WHERE LOWER(column_name) LIKE '%apple%';

這樣就會返回所有包含“apple”的記錄了。