MySQL是一款廣泛使用的關系型數據庫管理系統，常常需要對時間日期格式的字段進行截取、轉換等操作。下面我們將介紹如何使用MySQL的函數來截取時間。

SELECT DATE_FORMAT(NOW(),'%Y-%m-%d') AS today; 
SELECT DATE_FORMAT(NOW(),'%Y-%m') AS month; 
SELECT DATE_FORMAT(NOW(),'%Y') AS year;

以上代碼分別使用了MySQL的DATE_FORMAT函數來截取當前時間的年、月、日，并以指定格式輸出。

SELECT LEFT('2022-05-20 12:34:56',10) AS date_only; 
SELECT RIGHT('2022-05-20 12:34:56',8) AS time_only;

以上代碼使用了MySQL的LEFT和RIGHT函數來分別截取字符串的左側和右側部分。截取的方法可以根據需求進行調整。

除了以上介紹的函數之外，MySQL還支持其他函數用于截取時間。需要根據具體情況選擇使用哪個函數來實現時間截取操作。