MySQL是一種關系型數據庫管理系統，它最常用的操作之一就是截取字段值并篩選。這種操作非常有用，可以幫助我們在數據中查詢特定的信息。

首先，我們需要使用SELECT語句來選擇我們要截取的字段。例如：

SELECT name, SUBSTRING(description, 1, 50) AS short_desc
FROM products;

在這個例子中，我們選擇了“name”和“description”兩個字段。然后，我們使用SUBSTRING函數來截取“description”字段的前50個字符，并將結果存儲在新的“short_desc”字段中。

接下來，我們可以使用WHERE語句以特定的條件來篩選結果。例如：

SELECT name, SUBSTRING(description, 1, 50) AS short_desc
FROM products
WHERE price >100;

在這個例子中，我們只選擇價格大于100的產品，并使用SUBSTRING函數來截取“description”字段的前50個字符。

還有一種常見的情況是截取日期字段的年份或月份。在MySQL中，我們可以使用DATE_FORMAT函數來完成這個任務。例如：

SELECT name, DATE_FORMAT(date_created, '%Y-%m') AS month_year
FROM orders;

在這個例子中，我們選擇“name”和“date_created”字段，并使用DATE_FORMAT函數將日期格式化為“年-月”的形式，并將結果存儲在一個新的“month_year”字段中。

總之，截取字段值并篩選是MySQL中非常有用的操作。我們可以使用SUBSTRING函數、WHERE語句和DATE_FORMAT函數來完成這個任務，從而更高效地查詢數據。