在使用MySQL建表時，有時候會遇到表備注或字段備注亂碼的情況，這可能是由于數據庫字符集或連接參數等問題導致的。此時我們需要采取一些措施來解決這個問題。

首先，我們需要檢查一下我們連接的數據庫使用的字符集是否符合要求，可以使用以下命令查看當前數據庫的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character%';

如果結果顯示的字符集與我們使用的字符集不一致，可以嘗試修改數據庫默認字符集，例如：

ALTER DATABASE `database_name` CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

如果修改數據庫字符集后依然無法解決問題，可以嘗試修改連接參數，對于Java項目可以使用以下方法修改連接參數：

String url = "jdbc:mysql://localhost:3306/database_name?useUnicode=true&characterEncoding=utf-8&useSSL=false";
Connection con = DriverManager.getConnection(url, username, password);

對于已經建立的表，我們可以使用以下命令來修改表或字段的備注：

ALTER TABLE `table_name` COMMENT '表備注';
ALTER TABLE `table_name` MODIFY `field_name` VARCHAR(20) NOT NULL COMMENT '字段備注';

在修改表或字段備注時，可以使用MySQL支持的大部分字符集，例如utf8、utf8mb4、gbk等。但是需要注意的是，使用不同字符集會造成存儲空間大小的差異，而且可能存在兼容性問題，因此需要慎重選擇。