在mysql中，建表是一項基本操作，要進行此操作，我們需要了解一些關鍵字和語法規則。以下是mysql建表的關鍵字及其解釋：

CREATE TABLE `表名` （
`字段1` `數據類型` `約束條件`，
`字段2` `數據類型` `約束條件`，
……
）ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

第一行，CREATE TABLE是建立一張新表的語法。每張表都需要一個獨一無二的名字，表名就是這個名字。

第二行，每張表都需要由多個字段組成，每個字段需要有一個獨一無二的名字，這個名字也就是字段1、字段2。每個字段都需要定義它的數據類型和一些約束條件，用來保證表數據的正確性。

第三行，ENGINE=InnoDB是定義表存儲引擎的語法，可以選擇合適的引擎，來適應不同的應用需求。這里選擇的是InnoDB存儲引擎，它是mysql的默認存儲引擎，在絕大多數應用中都能很好的發揮作用。

最后，我們指定了表的默認字符集為utf8mb4，這樣就可以存儲中文等非ASCII字符了。