外鍵是表與表之間關聯的一種方式。在MySQL建表時，我們可以指定外鍵來定義表與表之間的關系。

在定義外鍵之前，我們需要先定義主鍵。主鍵是一個表中用來唯一標識每一條記錄的字段或一組字段。在MySQL中，主鍵用關鍵字PRIMARY KEY來定義。

定義主鍵之后，我們就可以定義外鍵了。外鍵用來關聯其他表中的主鍵。在MySQL中，使用FOREIGN KEY關鍵字來定義外鍵。

下面是一個建表語句的例子，其中使用了外鍵：

CREATE TABLE orders (
order_id INT PRIMARY KEY,
customer_id INT,
order_date DATE,
FOREIGN KEY (customer_id) REFERENCES customers(customer_id)
);

在上面的例子中，orders表中的customer_id字段是一個外鍵。它關聯了customers表中的customer_id字段。

需要注意的是，定義外鍵時必須保證關聯的主鍵已經存在。如果關聯的主鍵不存在，則會導致建表失敗。

定義外鍵可以讓我們更加方便地查詢多個表之間的關聯數據。在使用外鍵時，我們需要注意避免出現循環引用的情況，否則會降低查詢效率。