MySQL是一種常用的關系型數據庫管理系統，支持多種字符集，其中UTF-8是常用的一種字符集，可以支持多種語言的字符編碼。

在建立MySQL數據庫時，可以通過一些設置來指定使用UTF-8字符集。

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET UTF8;

這條命令將建立一個名為mydatabase的數據庫，并將其字符集設置為UTF-8。

當建立數據庫表時，也需指定字符集為UTF-8，以免出現亂碼問題。

CREATE TABLE mytable (
id INT(6) UNSIGNED AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
name VARCHAR(30) NOT NULL,
age INT(3),
...
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

在上述代碼中，ENGINE=InnoDB指定了表的存儲引擎為InnoDB，DEFAULT CHARSET=utf8指定了表的字符集為UTF-8。

除了建立新的數據庫和表之外，也可以通過修改MySQL的配置文件來指定默認的字符集為UTF-8。

[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
init-connect='SET NAMES utf8'

在上述代碼中，[client]和[mysql]指定了MySQL客戶端默認使用UTF-8字符集，[mysqld]指定了MySQL服務器默認使用UTF-8字符集，并指定了默認的比較規則（utf8_general_ci），以及在與客戶端建立連接時執行SET NAMES utf8命令來設置字符集。

在建立MySQL數據庫和表時指定UTF-8字符集，以及在配置文件中設置默認字符集可以有效避免字符編碼問題，保證數據的正確性。