MySQL是目前應用最廣泛的開源數據庫之一，它具有穩定性強、性能優異、易于管理等優點，所以經常被用于Web應用程序的開發。在MySQL中，一個數據庫包含多個數據表，那么如何設置數據庫和數據表的默認字符集呢？

在MySQL中，可以通過以下命令來查看當前數據庫和數據表的默認字符集：

SHOW CREATE DATABASE 數據庫名;
SHOW CREATE TABLE 數據表名;

默認情況下，MySQL數據庫和數據表的默認字符集都是"latin1"，也就是ISO-8859-1字符集，它支持歐洲大多數語言的字符。但是，在現代應用程序中，常常需要支持多語言，因此我們需要將數據庫和數據表的默認字符集設置為更為廣泛的Unicode字符集。

MySQL數據庫的默認字符集可以通過以下方式設置：

CREATE DATABASE 數據庫名 DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

上述命令中，我們將數據庫的默認字符集設置為utf8，也就是Unicode字符集編碼，支持絕大多數語種的字符，同時使用utf8_general_ci作為排序規則，它是一種基于Unicode字符排序的規則。

MySQL數據表的默認字符集可以通過以下方式設置：

CREATE TABLE 數據表名 (
列1 VARCHAR(20) NOT NULL,
列2 INT,
...
) DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

上述命令中，我們在創建數據表時就可以指定該數據表的默認字符集，同樣是utf8，同時使用utf8_general_ci作為排序規則。

在實際開發中，我們需根據應用的具體情況選擇字符集，并確保所有的數據庫和數據表的默認字符集一致，以避免出現亂碼的情況。