MySQL是目前廣泛使用的關系型數據庫管理系統之一，它可以有效地管理和操作大量的數據。不過在實際應用中，我們有時需要保護某些敏感數據不被顯示。在MySQL中，我們可以通過屏蔽字段的方式來達到這個目的。

MySQL提供了一個函數叫做“SELECT *”，這個函數可以快速的查詢所有字段。但是，在實際的應用中，我們很少需要查詢全部的字段，因為這種查詢方式會泄露太多的數據。為了保護敏感數據，我們可以使用SELECT語句將需要查詢的字段指定出來，而非全部的字段。

除此之外，MySQL還提供了一個特殊符號“*”來代替所有的字段，這樣我們就可以對某些字段進行屏蔽。例如，我們可以使用以下語句來屏蔽“password”字段：

SELECT id, name, address, phone, email, '******' as password 
FROM users;

在這個語句中，我們使用“******”來代替了“password”字段。這樣在執行查詢時，結果集中就不會顯示“password”字段的內容。同時，我們還可以使用別名來為“******”設置新的字段名。

除了使用特殊符號來屏蔽字段外，MySQL還提供了其他一些方法來保護數據。例如，我們可以通過加密方式來存儲敏感數據，或者使用訪問控制技術來限制不必要的訪問。不過，在實際的應用中，我們應該根據具體情況來選擇最適合的屏蔽方式。