MySQL是一種非常流行的關系型數據庫管理系統，它在排序字段方面表現出色。 在MySQL中，字符串排序可以使用ORDER BY子句來完成。

ORDER BY子句可以對一個或多個字段進行排序，并采用默認排序順序（升序）或指定排序順序（升序或降序）。

以下是一個示例查詢，它將按名稱升序對employees表中的所有行進行排序：

SELECT * FROM employees ORDER BY name ASC;

在此示例中，使用了ASC關鍵字來指定升序排序。如果要使用降序排序，請使用DESC關鍵字：

SELECT * FROM employees ORDER BY name DESC;

請注意，MySQL默認情況下區分大小寫，因此按照字母大小寫的順序進行排序。 如果您希望不區分大小寫，請將COLLATE子句添加到查詢中：

SELECT * FROM employees ORDER BY name COLLATE utf8_general_ci;

COLLATE子句指定用于比較文本字符串的字符集和排序規則。 在此示例中，使用了utf8_general_ci作為排序規則。 ci表示不區分大小寫（ci = case insensitive）。

在MySQL中，您還可以使用ORDER BY FIELD函數將字段的排序順序指定為一組值的自定義順序。 以下是一個示例查詢，它按“高級”，“中級”和“初級”順序對employees表中的員工進行排序：

SELECT * FROM employees ORDER BY FIELD (position, 'senior', 'middle', 'junior');

在此示例中，使用了FIELD函數，并按順序列出了指定的值。 查詢將首先排序職位為“高級”的員工，然后是“中級”，最后是“初級”。

總之，MySQL是一種非常好用的關系型數據庫管理系統，它提供了可靠且高效的字符串排序功能，無論您需要按升序或降序還是自定義排序順序排序字段，都能輕松實現。