怎么改變select標簽的option列表選項的顏色？

目前應該是不可行的。

因為option的樣式顏色應該不是由css來設置的。option的:hover樣式是瀏覽器系統默認且固定的，跟瀏覽器本身有關系。

你可以嘗試用li來代替，或者做個模擬的select可以達到類似的效果。

查看我做的一個示例：ul as select menu