MySQL存儲過程是一種用于數據庫管理的強大工具，它可以在數據庫中執行一些預定義的操作。然而，在使用存儲過程時需要注意字符集的問題，否則可能會出現意想不到的錯誤。

MySQL默認使用“utf8”字符集，但它并不支持所有的Unicode字符。如果存儲過程中包含了不受支持的Unicode字符，就需要使用“utf8mb4”字符集。utf8mb4字符集是utf8字符集的超集，可以支持所有的Unicode字符。

為了在存儲過程中使用utf8mb4字符集，我們需要在創建存儲過程時進行相關設置：

DELIMITER //
CREATE PROCEDURE my_proc()
BEGIN
DECLARE my_text VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4;
SET my_text = '我愛中國