在MySQL中，字符串和時間都是常見的數據類型。MySQL針對這兩種數據類型各自定義了數據類型MYSQL_STRING和MYSQL_TIME。

MYSQL_STRING是MySQL中最基本的字符串類型。在MySQL中，字符串類型分為固定長度和可變長度字符串。固定長度字符串在創建時需要指定字符串長度，而可變字符串可以根據需要動態調整長度。在MYSQL_STRING中，VARCHAR類型是可變長度字符串類型，而CHAR類型是固定長度字符串類型。

CREATE TABLE customers (
id INT(11) PRIMARY KEY,
name VARCHAR(255),
email VARCHAR(255)
);
INSERT INTO customers (id, name, email)
VALUES (1, 'John Smith', 'john.smith@gmail.com');

MYSQL_TIME是MySQL中處理時間相關數據的類型。在MYSQL_TIME中，時間可以表示為DATE、TIME、DATETIME或TIMESTAMP類型。

CREATE TABLE orders (
id INT(11) PRIMARY KEY,
customer_id INT(11),
product_name VARCHAR(255),
quantity INT(11),
order_date TIMESTAMP
);
INSERT INTO orders (id, customer_id, product_name, quantity, order_date)
VALUES (1, 1, 'iPhone', 2, '2021-03-15 10:34:56');

在使用MYSQL_STRING和MYSQL_TIME類型時，需要注意其長度和格式限制，以確保數據類型的完整性和準確性。