MySQL數據庫中的字段default指的是當該字段未設置值時，所應當賦予的默認值。這個默認值可以是任何符合該字段數據類型的值。

CREATE TABLE my_table (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
age INT(3) DEFAULT 18,
email VARCHAR(100) DEFAULT 'example@example.com',
PRIMARY KEY(id)
);

在上面的例子中，當插入一行數據時，如果未設定age字段的值，則該字段將默認為18；如果未設定email字段的值，則該字段將默認為example@example.com。

需要注意的是，在定義表時設置default值只會在該表創建后生效。如果需要修改一個已經存在的表的default值，可以使用 ALTER TABLE 語句：

ALTER TABLE my_table MODIFY age INT(3) DEFAULT 20;

以上命令將修改my_table表中age字段的default值為20。