在MySQL中處理日期轉換成字符串，可以使用DATE_FORMAT函數。該函數的語法如下：

SELECT DATE_FORMAT(date, format) FROM table_name;

其中，date是日期列，可以是日期時間格式或日期格式。format是要轉換成的字符串格式。

下面是一個例子，將日期時間格式轉換成 "YYYY-MM-DD" 的字符串：

SELECT DATE_FORMAT('2021-08-23 10:23:45', '%Y-%m-%d');
# 輸出：2021-08-23

下面是一些常見的日期格式符：

• %Y - 年份，四位數
• %y - 年份，兩位數
• %m - 月份，兩位數
• %c - 月份，一位數
• %d - 日，兩位數
• %e - 日，一位數
• %H - 小時，24小時制，兩位數
• %h - 小時，12小時制，兩位數
• %i - 分鐘，兩位數
• %s - 秒，兩位數
• %w - 星期幾，0表示星期日，6表示星期六

下面是另一個例子，將日期格式轉換成 "MMMM YYYY" 的字符串：

SELECT DATE_FORMAT('2021-08-23', '%M %Y');
# 輸出：August 2021

需要注意的是，DATE_FORMAT函數只能轉換成字符串格式。

如果需要將字符串轉換成日期格式，則可以使用STR_TO_DATE函數。