如果你在使用MySQL時只能打開Ansi，那么你需要進行以下操作：

1. 打開MySQL控制臺并輸入以下命令：SET NAMES utf8;

2. 檢查是否使用了正確的MySQL驅(qū)動程序，如mysql-connector-java。請確保使用的驅(qū)動程序支持utf8編碼。

3. 創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫時，指定字符集為utf8。例如：CREATE DATABASE mydatabase DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

4. 創(chuàng)建表時，指定字符集為utf8。例如：CREATE TABLE mytable (name VARCHAR(20)) DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

通過以上操作，你應(yīng)該能夠成功使用MySQL的utf8字符集了。