在MySQL中，取漢字首字母的方法有很多，其中一種常用的方法是使用拼音庫。下面是示例代碼：

CREATE TABLE `test` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(255) DEFAULT NULL,
`pinyin` varchar(255) DEFAULT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8mb4;
-- 插入數據
INSERT INTO `test`(`name`,`pinyin`) VALUES ("中國","zhongguo");
INSERT INTO `test`(`name`,`pinyin`) VALUES ("中華人民共和國","zhonghuarenmingongheguo");
INSERT INTO `test`(`name`,`pinyin`) VALUES ("北京市","beijingshi");
INSERT INTO `test`(`name`,`pinyin`) VALUES ("上海市","shanghaishi");
-- 查詢拼音
SELECT `name`, SUBSTRING(`pinyin`,1,1) as `initial` FROM `test`;

在上面的代碼中，我們首先創建了一個表test，其中包含了兩個字段：id和name，以及一個用于存儲漢字拼音的字段pinyin。接著，我們插入了一些測試數據。要注意的是，插入的數據的拼音需要是無空格無標點的，這是因為拼音庫默認是使用帶聲調的拼音。

最后，我們通過查詢語句來獲取漢字的首字母。在這里，我們使用了MySQL中的SUBSTRING函數來截取拼音字段的第一個字符作為首字母。