在使用MySQL進行查詢時，有時候需要去除某個字段。這時候，我們可以使用SELECT語句中的關鍵詞AS來起一個別名，來使得查詢結果中不包含指定的字段。

SELECT 
column1, 
column2, 
column3 AS new_column3
FROM 
table;

在這個SELECT語句中，我們查詢了三個字段，其中第三個字段column3使用了AS關鍵詞起了一個別名new_column3。這樣查詢結果中就不會包含原本的column3字段。

除了使用AS關鍵詞之外，我們還可以在SELECT語句中直接指定需要返回的字段，也可以通過修改表結構來去除不需要的字段。但是，直接指定需要返回的字段，或者修改表結構都需要更改查詢語句或者表結構，而使用AS關鍵詞則可以直接在查詢語句中進行修改。

上述的語句都可以在MySQL命令行中直接執行，也可以在代碼中使用其中的語句進行查詢。