MySQL數據庫是一種常用的關系型數據庫管理系統，它使用結構化查詢語言來進行數據庫操作。在MySQL中，有時候需要去掉某個字符，這涉及到字符串處理。

MySQL提供了多種函數來進行字符串處理，比如REPLACE函數。REPLACE函數可以將指定字符串替換成另一個字符串。其語法為：

REPLACE(str,from_str,to_str)

其中，str是要操作的字符串，from_str是要替換的字符串，to_str是替換后的字符串。例如，要將字符串中的“-”字符去掉，可以使用如下語句：

SELECT REPLACE('2020-01-01','-','');

這條語句的結果為“20200101”，將原字符串中的“-”字符替換成了空字符串。

MySQL還提供了其他的字符串處理函數，比如SUBSTRING函數、LEFT函數、RIGHT函數等等。在實際應用中，可以根據具體需求選擇合適的函數進行字符串處理。