MySQL 是一個廣泛使用的關系型數據庫管理系統，它支持多種編碼方式。在創建 MySQL 數據庫時，我們可以指定該庫的字符集為 utf8，以便支持多種語言和特殊字符。

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET utf8;

上述語句表示創建一個名為 mydatabase 的數據庫，并將其字符集指定為 utf8。在創建數據庫的同時，我們也可以指定該庫的排序規則，例如：

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

上述語句中，我們指定該數據庫的排序規則為 utf8_general_ci。

通過指定 utf8 字符集和排序規則，在 MySQL 中可以輕松地存儲和處理多語言數據，如中文、日語、韓語等。同時，我們還可以在表級別指定字符集和排序規則。

CREATE TABLE mytable (
id INT NOT NULL PRIMARY KEY,
name VARCHAR(50) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci
);

上述語句中，我們在創建名為 mytable 的表時，將其中的 name 字段的字符集和排序規則指定為 utf8 和 utf8_general_ci。

在實際應用中，我們需要結合具體需求和實際情況來選擇合適的字符集和排序規則。在選擇字符集時，我們還需要注意該字符集所占用的存儲空間和性能影響。例如，在海量數據存儲時，選擇較小的字符集可以減小數據存儲空間，提高查詢性能。