MySQL是當下最受歡迎的開源關系型數據庫系統，許多開發者使用MySQL來存儲和處理數據。當創建一個新的MySQL數據庫時，我們通常會選擇將編碼字符集設置為UTF-8，以便支持多語言和國際化應用。

在創建一個新的MySQL數據庫之前，我們需要確保MySQL服務器的默認字符集也是UTF-8，通過以下命令來查看當前的配置：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server';

如果當前的服務器默認字符集不是UTF-8，我們需要在MySQL配置文件（my.cnf）中進行相應的設置，假設MySQL配置文件位于/etc/my.cnf：

[mysqld]
collation-server = utf8_unicode_ci
init-connect='SET NAMES utf8'
character-set-server = utf8

以上配置將MySQL服務器默認字符集和排序規則設置為UTF-8，并在客戶端連接到MySQL服務器時設置字符集為UTF-8。

現在我們可以開始創建一個新的MySQL數據庫，以mydatabase為例：

CREATE DATABASE mydatabase CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

在創建數據庫時，我們使用了CHARACTER SET和COLLATE選項來指定數據庫的字符集和排序規則。如果不指定這些選項，MySQL將使用默認的字符集和排序規則來創建新的數據庫。

創建數據庫后，我們可以通過以下命令來驗證字符集和排序規則是否正確設置：

SHOW CREATE DATABASE mydatabase;

此命令將顯示mydatabase的創建語句，其中應包括CHARACTER SET和COLLATE選項，以確認字符集和排序規則是否正確設置。

在使用MySQL創建新的數據庫時，我們應該始終使用UTF-8作為字符集，以確保應用程序支持多語言和國際化需求。同時也要注意使用正確的排序規則，以避免數據庫中數據的大小寫敏感問題。