MySQL是一種流行的數據庫管理系統，用于存儲和管理數據。在MySQL中，默認的數據編碼格式是UTF-8。然而，有時候我們需要修改默認的編碼格式，以便支持其他編碼格式或特殊需求。

要修改MySQL的默認數據編碼格式，我們可以按照以下步驟進行：

1. 登錄MySQL數據庫。
2. 執行以下命令來查看當前默認編碼格式：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';
3. 找到需要修改的編碼格式，例如需要將默認編碼格式修改為GBK。
4. 將以下代碼添加到MySQL的配置文件中（my.cnf或my.ini）：
[client]
default-character-set=gbk
[mysql]
default-character-set=gbk
[mysqld]
character-set-client-handshake = FALSE
character-set-server=utf8mb4
collation-server=utf8mb4_unicode_ci
init_connect='SET NAMES gbk'
5. 重新啟動MySQL服務，使配置生效。

重啟MySQL服務后，我們可以再次執行第2步查看默認編碼格式，確認修改已經生效。

總的來說，修改MySQL的默認數據編碼格式是一個簡單卻非常有用的技巧，可以讓我們更好地管理和處理數據，以滿足不同的需求。