在MySQL中，事務可以被定義為一系列的操作，這些操作將被作為一個單元來執行。如果其中任何一個操作失敗，整個事務將被回滾，這意味著所有的更改都將撤消。

MySQL通過使用COMMIT和ROLLBACK語句來處理事務。如果COMMIT語句被執行，那么所有的更改將被保存。如果ROLLBACK語句被執行，那么所有的更改將被撤銷。

當一個事務被回滾時，MySQL使用UNDO日志來恢復原始數據。UNDO日志是一個可以用于撤消或回滾事務的日志，這個日志會記錄所有的更改并且會被保存在磁盤上。

以下是一個簡單的MySQL事務回滾的示例。在這個例子中，我們將創建一個銀行賬戶，然后將一些錢存進去。如果存款失敗，我們將回滾這個事務并將存款撤銷。

START TRANSACTION;
INSERT INTO bank_accounts (account_number, balance)
VALUES ('123456789', 100.00);
UPDATE bank_accounts
SET balance = balance + 50.00
WHERE account_number = '123456789';
IF error_occurred THEN
ROLLBACK;
ELSE
COMMIT;
END IF;

在上面的代碼中，我們首先啟動了一個新的事務。然后，我們插入一條新的數據到bank_accounts表中。接下來，我們更新了該帳戶的余額。如果更新失敗，我們將回滾該事務，否則我們將提交該事務。

因此，在MySQL中，事務回滾可以通過執行ROLLBACK語句來完成。如果你想撤銷所有的更改，那么你應該執行ROLLBACK語句。