番茄貯藏要求的條件有哪些？

1、冷藏：10天左右小西紅柿在低溫下保存，會導(dǎo)致小西紅柿失去鮮味，而且也容易被凍傷，所以不宜在冰箱冷藏太長時間，最多冷藏10天時間，時間長了營養(yǎng)價值就都流失了。

2、冷凍：3個月左右小西紅柿在冰箱冷凍之后，可以保存很久，一般保存3個月左右為宜，不過營養(yǎng)價值不高了。

貯藏指標(biāo)：

溫度：綠熟11～13℃，粉紅熟10～12℃，紅熟7～10℃；

氣體：氧氣3％，二氧化碳0～5％；

濕度：90％～95％；

冷害：綠熟10℃，粉紅熟8℃，紅熟5℃；

氣體傷害閾值：氧氣1％，二氧化碳>5％；

貯藏期：30～50天。

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擴展資料：

小西紅柿保鮮術(shù)是使小西紅柿在采摘后延長其保鮮期的技術(shù)，一般普通的方法是根據(jù)小西紅柿本身的條件通過調(diào)節(jié)環(huán)境條件來延長其保鮮期，比如合適的溫度、適度、氣體等。然而科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)可以通過抑制基因表達可使小西紅柿保鮮期延長。是根據(jù)小西紅柿的生長特性，通過調(diào)節(jié)環(huán)境條件來延長其儲存期；科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)通過抑制兩基因表達可使小西紅柿保鮮期延長一個月。

小西紅柿是冷敏感作物，果實長時間低于8℃會發(fā)生冷害。小西紅柿的成熟階段分為：綠熟期、微 熟期、半熟期(半紅)、堅熟期(紅而硬)和軟熟期 (紅而軟)。鮮食小西紅柿多為半熟期至堅熟期采摘，但不能進行長期貯藏。綠熟至頂紅期的果實具有一定的耐貯性和抗病性，在貯藏中能后熟轉(zhuǎn)紅。長期貯藏的小西紅柿應(yīng)在綠熟期采收。

雖然說不建議小西紅柿放在冰箱保存，但是大多數(shù)人還是會選擇冰箱作為保存工具，保存的時候要注意一下方法，來延長小西紅柿的保存時間。可以將小西紅柿包上保鮮袋或放入保鮮盒中放進冰箱冷藏。 如果一定要將小西紅柿保存在冰箱，因為溫度太低會導(dǎo)致小西紅柿失去鮮味，很快凍傷腐爛，所以成熟的小西紅柿在2～4℃之間冷藏會比較好，能保存10天左右。

而且小西紅柿在冷藏時會散發(fā)乙烯，能催熟和其一起擺放的蔬菜水果，所以單獨擺放或用保鮮袋包裝好。冷凍，味道沒有什么變化，但保存不久；速凍，味道比起冷凍差一截，但保存很久，一般在3個月左右為宜。將小西紅柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷凍室，一般三個小時左右就能凍結(jié)，吃的時候再拿出來解凍，但這樣小西紅柿的營養(yǎng)價值沒有高。

參考資料：http://sd.people.com.cn/n2/2017/0330/c172848-29945749.html