在MySQL中，外鍵是關系數據庫的一個重要概念，它用于關聯兩個表之間的數據。當一個表的某個字段與另一個表的主鍵字段相關聯時，這個字段就成為了這個表的外鍵。

創建外鍵需要在表格中添加FOREIGN KEY約束。對于已經存在的表，在表的字段中使用該約束即可，而對于新建表，需要在CREATE TABLE語句中進行定義。例如，以下是在新建表時創建外鍵的示例：

CREATE TABLE orders (
id INT PRIMARY KEY,
customer_id INT,
order_date DATE,
FOREIGN KEY (customer_id) REFERENCES customers(id)
);

在上面的CREATE TABLE語句中，orders表格中的customer_id字段是一個外鍵，它關聯了customers表格的id字段。因此，當一條訂單記錄中的customer_id與customers表格中的某個id相同時，該訂單記錄就被認為是與該顧客有關系的。

除了在創建表時定義FOREIGN KEY約束之外，還可以使用ALTER TABLE語句在已經存在的表格中添加外鍵。例如，以下是在已經存在的表中添加外鍵的示例：

ALTER TABLE orders
ADD CONSTRAINT fk_customer
FOREIGN KEY (customer_id) REFERENCES customers(id);

在上面的ALTER TABLE語句中，orders表格中的customer_id字段被添加了一個名為fk_customer的外鍵約束，它關聯了customers表格的id字段。

在使用外鍵時，需要注意以下兩點：首先，外鍵必須關聯到另一個表格中已經存在的主鍵（或唯一索引）字段；其次，外鍵可能會對表格之間的關聯數據產生影響，因此，在進行刪除或更新操作時需要謹慎。