在MySQL中，有時候需要替換一些字符串，可以使用字符串函數完成這項任務。其中，最基本的字符串函數是 REPLACE() 函數，它可以將一個字符串中的某些字符替換為其他字符。

REPLACE() 函數的語法如下：

REPLACE(str, from_str, to_str)

其中，參數 str 是要進行替換操作的字符串；from_str 是要被替換的字符串；to_str 則是替換成的字符串。

例如，要將字符串 “Hello, World!” 中的字符 “W” 替換為 “w”，可以使用以下語句：

SELECT REPLACE('Hello, World!', 'W', 'w');

執行結果為 “Hello, world!”。

另外一個常用的字符串函數是 SUBSTRING() 函數，它可以截取字符串中的一部分內容。

SUBSTRING() 函數的語法如下：

SUBSTRING(str, start, length)

其中，參數 str 是要進行截取操作的字符串；start 是截取的起始位置（起始位置為 1）；length 則是截取的長度。

例如，要截取字符串 “Hello, world!” 中的 “Hello” 子字符串，可以使用以下語句：

SELECT SUBSTRING('Hello, world!', 1, 5);

執行結果為 “Hello”。

以上是 MySQL 中兩個常用的字符串函數。通過它們，我們可以實現字符串的替換和截取操作。