MySQL是一個開源的數據庫管理系統，能夠支持多種語言并且能夠存儲和管理不同類型的數據。在MySQL中，字符串是一種常見的數據類型，而中文字符串的處理則需要特別注意。

MySQL中的字符串通常使用單引號或雙引號括起來，例如：

SELECT * FROM user WHERE name = '張三';
SELECT * FROM user WHERE name = "張三";

然而，如果字符串中包含中文字符，則需要注意編碼問題。MySQL支持的默認編碼為utf8，因此在處理中文字符串時，需要確保數據庫、表和連接的編碼都為utf8。

對于已經存在的數據庫和表，可以使用ALTER TABLE語句修改編碼，例如：

ALTER DATABASE mydb CHARACTER SET utf8;
ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8;

對于連接的編碼，可以在連接時進行設置：

mysql -u username -p --default-character-set=utf8 mydb

在處理中文字符串時，還需要注意排序規則。MySQL支持的默認排序規則為ASCI，這種規則將中文字符按照其unicode編號進行排序，會導致排序結果不符合中文習慣。因此，在處理中文字符串時，需要將排序規則設置為utf8_unicode_ci或utf8_general_ci。

例如，在查詢時可以使用如下語句：

SELECT * FROM mytable ORDER BY name COLLATE utf8_unicode_ci;
SELECT * FROM mytable ORDER BY name COLLATE utf8_general_ci;

總之，在處理中文字符串時，需要給予更多的注意和細心，以確保數據的正確性和一致性。