在MySQL中，如果需要刪除表中的某些字段名，可以通過以下步驟進行操作：

ALTER TABLE table_name DROP COLUMN column_name;

其中，table_name為需要進行操作的表名，column_name為需要刪除的字段名。

需要注意的是，刪除字段名操作不能撤銷，一旦執行就無法恢復，因此在執行該操作前應先備份需要操作的表。

例如，假設需要刪除表user_info中的字段address，可以使用如下命令：

ALTER TABLE user_info DROP COLUMN address;

執行該命令后，表user_info中的address字段將被刪除。

刪除字段名操作可以幫助在實際工作中更好地進行數據庫開發和維護，但需要謹慎執行，以防止誤操作，造成數據丟失。同時，在進行該操作時，也應注意保證操作的安全性和可靠性。