MySQL中定義一個變量可以用于存儲數據或結果，方便后續使用和操作。定義一個變量可以用以下語法：

SET @variable_name = value;

其中，@variable_name是變量名，可以自定義，value是賦值給變量的值。

例如，定義一個變量名為str，并將其賦值為“hello”的SQL語句如下：

SET @str = 'hello';

在MySQL中，定義變量可以使用不同的數據類型，例如整型、字符型、日期型等。以下是一些常用的數據類型及定義方式：

--定義整型變量
SET @int = 888;
--定義字符型變量
SET @char = 'world';
--定義日期型變量
SET @date = '2022-01-01';

定義一個變量后，可以在SQL查詢語句中使用變量，例如：

SELECT * FROM orders WHERE order_date >@date;

以上語句會查詢order_date大于2022-01-01的所有訂單記錄。

另外，MySQL還支持將查詢結果賦值給變量，例如：

SELECT COUNT(*) INTO @count FROM orders;

以上語句會將orders表中的記錄數賦值給變量@count。

總之，MySQL中的變量可以方便地存儲和操作數據，是SQL查詢語句中不可或缺的一部分。