MySQL中聲明局部變量并賦值可以通過以下語法實現：

DECLARE 變量名 數據類型 [ DEFAULT 值 ];
SET 變量名 = 值;

其中，DECLARE用于聲明變量名和數據類型，DEFAULT可選用于設置變量的默認值。SET用于給變量賦值，或者在變量已經聲明的情況下更新變量的值。 例如，聲明一個名為age的整型變量，并賦值為18：

DECLARE age INT DEFAULT 18;

或者使用SET語句賦值：

SET age = 18;

需要注意的是，MySQL中的局部變量只在當前代碼塊（BEGIN和END之間）中有效。若需要在其他代碼塊中訪問變量，需要將變量聲明在外部代碼塊中。 總結一下，MySQL中聲明局部變量賦值的步驟如下： 1. 使用DECLARE聲明變量名和數據類型，若需要設置默認值，可在后面加上DEFAULT關鍵字和值； 2. 使用SET給變量賦值，或者在變量已經聲明的情況下更新變量的值。