在MySQL中，SQL語句的變量定義可以方便地傳遞參數和存儲結果。通過定義變量，我們可以將需要重復使用的值進行存儲，以便在SQL語句的執行過程中進行調用。

MySQL中變量的定義與其他大部分編程語言相似，使用“@”符號來表示變量名，并且需要在變量名前面添加“SET”關鍵字。例如：

SET @age = 18;

上面的語句定義了一個名為“age”的變量，并且將其賦值為18。

我們可以通過SELECT語句來查看變量的值：

SELECT @age;

此時，MySQL會返回“18”作為查詢結果。

在SQL查詢中，我們可以使用多個變量來執行不同的操作。例如，我們可以使用以下代碼來獲取一個表中所有年齡大于某個值的行：

SET @age = 18;
SELECT * FROM table_name WHERE age >@age;

在上面的SQL語句中，我們可以將查詢年齡的值存儲在一個變量中，然后使用變量來進行比較。

除了使用簡單的SET關鍵字來定義變量外，我們也可以在聲明變量時添加“DEFAULT”關鍵字來指定變量的默認值。例如：

SET @age DEFAULT 18;

在上面的語句中，我們定義了一個名為“age”的變量，并指定其默認值為18。如果我們沒有在變量初始化時為其賦值，MySQL將自動使用默認值。

需要注意的是，SQL語句中的變量僅在當前的連接中有效。如果我們關閉了連接并重新打開，變量的值將重置為默認值。