MySQL中的Option是指可選項，它們用于配置和控制服務器的各種行為。Option包括服務器系統變量、命令行選項、SQL_MODE和字符集等。

基本上所有的系統變量都可以通過SET語句來設置。例如，下面的語句可以設置innodb_buffer_pool_size系統變量的值為128M：

SET GLOBAL innodb_buffer_pool_size=128M;

MySQL提供了大量的命令行選項，以便在啟動服務器時進行配置。這些選項可以用--option=value或-option value語法來指定。例如：

mysqld --innodb_buffer_pool_size=128M --character-set-server=utf8

另一個重要的Option是SQL_MODE，它控制MySQL對輸入SQL語句的嚴格性和容錯性。SQL_MODE包括STRICT_ALL_TABLES、TRADITIONAL、ANSI等模式，通過設置它們可以限制或開啟MySQL支持的一些語法特性。例如，以下語句可以設置SQL_MODE為嚴格模式：

SET GLOBAL sql_mode='STRICT_ALL_TABLES,ANSI';

最后，MySQL還提供了多種字符集的支持，包括utf8、utf8mb4、gb2312、gbk、latin等。可以通過SET NAMES語句來設置字符集，例如：

SET NAMES utf8mb4;

總的來說，Option是MySQL服務器的底層配置和控制單元，理解Option并恰當地使用它們可以讓MySQL發揮出最佳的性能和穩定性。