MySQL是一款開源的關系數據庫管理系統，被廣泛應用于Web應用程序開發中。在MySQL的存儲過程中，我們需要使用到BEGIN...END語句塊，其中變量定義十分重要。

DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE test_proc()
BEGIN
DECLARE num INT DEFAULT 10; -- 定義整型變量num，默認值為10
SELECT num; -- 輸出num的值
END$$
DELIMITER ;

以上代碼定義了一個名為test_proc的存儲過程，其中定義了整型變量num，并將其默認值設為10。在存儲過程中，我們可以使用SELECT語句輸出該變量的值。

變量的定義需遵循以下格式：

DECLARE var_name [, var_name] ... type [DEFAULT value];

其中var_name為變量名，type為變量類型，value為默認值。需要注意的是，在變量名之間使用逗號分隔，在最后一個變量名與type之間不能有逗號。

DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE test_proc()
BEGIN
DECLARE var1 INT, var2 CHAR(10), var3 VARCHAR(20);
-- 定義整型變量var1，字符型變量var2，varchar型變量var3，默認值均為空
SELECT CONCAT_WS('-', var1, var2, var3); -- 將3個變量以"-"分隔符組合在一起，并輸出
END$$
DELIMITER ;

以上代碼定義了3個變量，分別為整型變量var1，字符型變量var2以及varchar型變量var3，這3個變量默認為空。在存儲過程中，我們用CONCAT_WS函數將這3個變量以"-"分隔符組合在一起，并將結果輸出。

總而言之，在MySQL的BEGIN...END語句塊中，變量定義是不可或缺的一部分，通過合理設置變量類型和默認值，我們能夠有效地控制存儲過程的執行流程。