什么是食品交換份法？

食物交換份法比較切實可行的方法是開始時進行稱重或測量體積的方法，具體試試一定量的糧食（如2兩米或面）到底能做出多少主食，一定量的副食（如2兩瘦肉）到底是多大一塊，一種器具到底是多少體積，1勺鹽或者油到底是多少克等等，這樣做幾次以后就有了量的概念。

此外，病人最好自己單獨用一套飲食器具，如5磅暖瓶約為2250ml（毫升），大可樂瓶上標的有1250m1或2500ml，1瓷勺植物油大致是10g等。了解了這些數字，就能大致地掌握自己一天內的飲食量了，再進行食物交換份也就比較簡單、易于操作了。

食物交換份法通常以90千卡的食物為1份。也就是說，如果一名女性每天需要攝入1800千卡，那么她應吃20份；男性按每天攝入2100千卡計算，則需要吃23份。

常吃的食物都有90千卡的對應量。主食：咸面包33克、雜糧饅頭40克；蔬果：生菜600克、富士蘋果216克；肉類：帶魚71克、純瘦肉50克；蛋奶：雞蛋50克、純牛奶160毫升；食用油：花生油10克；零食：巧克力17克、曲奇夾心餅干18克、核桃14克。

擴展資料：

日常配餐中食物搭配的3個原則：

粗細搭配。是指將五谷雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、面條或粥。粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。

葷素搭配。這里的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時搭配素食類（五谷和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。

干稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下咽，所以建議每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯面。

參考資料來源：http://health.people.com.cn/n1/2017/0510/c14739-29264673.html

參考資料來源：http://www.people.com.cn/GB/paper503/16784/1475572.html