MySQL是一款流行的關系型數據庫管理系統，它支持多種不同的字符集和編碼。當我們創建一張表時，需要指定表的字符集和編碼，以確保在插入和查詢數據時能夠正確地處理字符數據。

在某些情況下，我們可能需要更改一張表的編碼。比如說，原來的編碼無法滿足現在的需求，或者需要將數據從一個編碼轉換為另一個編碼。這時候，我們可以使用MySQL提供的ALTER TABLE語句來改變一張表的編碼。

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;

其中，table_name表示需要改變編碼的表名，charset_name表示新的字符集和編碼。

需要注意的是，改變一張表的編碼可能會影響到其中存儲的數據。如果數據包含在舊編碼下無法表示的字符，則在轉換編碼后該字符可能會被替換為“?”或者其他特殊字符。因此，在改變一張表的編碼之前，需要先備份數據，以免意外數據丟失。