醬香型白酒的釀造工藝有哪幾種？
一、醬香酒釀造工藝有幾種
1、大曲醬香酒的釀造工藝使用高溫大曲藥糖化發酵劑，高溫大曲藥分為三種類型釀造周期為一年一次，二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踏曲，六個月以上陳曲，七種酒摘，八種加曲發酵，九種蒸煮，十種工藝特性。釀造的原酒應分不同類型和等級存放，釀造滿一年后要進行盤勾，釀造滿二年后要進行型鉤，釀造滿三年后要進行品勾，釀造滿四年后可以在出廠前陳化調味幾次，最后加上一年的醞釀，有句話叫五年出廠，就是這么來的！2、麩曲醬香酒的釀造工藝使用麩曲作為糖化發酵劑，一般發酵時間二三十天，糖化發酵徹底，一次取酒。麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低廉的特點3、碎砂醬香酒釀造工藝一般使用多種曲柄添加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑，將原料粉碎后，經過預處理后拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價格低、質量好的特點。4、翻沙醬香酒釀造工藝大曲醬香型白酒基本上是經過烘烤輪次，適當添加原料和曲藥，經過一次發酵蒸餾而成。5、回沙醬香酒釀造工藝這是大曲醬香酒的一種創新，一些酒廠在大曲醬香釀造的第四輪次或第五輪次添加原料，進行釀造所得的醬香型白酒。后續工藝基本和大曲醬香型白酒一樣。6、串蒸醬香酒釀造工藝將大曲醬香型白酒或麩曲醬香型白酒等酒醅放入蒸餾器中，在蒸餾器底部加入食用酒精和香料，通過串蒸得到醬香型白酒。二、醬香酒排名前十名的品牌1、貴州茅臺酒，2020年中國貴州茅臺品牌價值：3486.41億人民幣。中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的茅臺酒品牌是中國馳名商標，中華老字號，茅臺酒被尊稱為“國酒”。茅臺王子酒 53度 白酒 500ml*6瓶 整箱裝 口感醬香型（
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2、習酒，習酒2020年最新品牌價值：656.12億人民幣。貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司主要產品有醬香型君品系列、窖藏系列、金鉆系列，濃香型習水系列等。公司具有4萬余噸的優質基酒年生產、包裝能力及12萬噸的基酒貯存能力。茅臺 集團 習酒 紅習醬1952 53度 醬香型高度白酒 500m
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3、郎酒，郎酒2020年最新品牌價值：652.76億人民幣。郎酒，四川省古藺縣二郎鎮特產，中國國家地理標志產品。郎酒地處赤水河畔二郎鎮，地處醬香白酒釀造優質地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。郎酒 郎牌郎酒 醬香型 高度白酒 53度 整箱裝 500ml*6
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4、國臺，國臺2020年最新品牌價值：553.68億人民幣。國臺酒業是我國現代中藥領軍企業——天士力于1999年在茅臺鎮收購一家老字號酒廠的基礎上，累計斥資50億元 、歷經20余年精心打造的現代化大型醬香白酒企業。國臺 國標酒 53度 100ml小瓶裝 小酒版品鑒裝 醬香型白
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5、金沙窖，2020年最新品牌價值：86.09億人民幣。貴州金沙窖酒酒業有限公司已經形成為以醬香型金沙回沙酒為主導產品，兼有濃香型金沙窖酒、金沙糧液等高、中、低檔30個品種風格各異的產品格局。金沙回沙酒 53°醬酒 500ml 高度純糧酒 禮盒裝 原窖老
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6、珍酒，珍酒2020年最新品牌價值：63.82億人民幣。珍酒是貴州酒鄉數百年釀酒技藝之大成，得來國色天香之品質。具有正宗醬香的典型風格，深受消費者青睞，被譽為“酒中珍品”。珍酒 甄選 醬香型白酒 53度 500ml *6瓶 整箱裝
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七、仙潭酒，仙潭酒2020年最新品牌價值：57.33億人民幣。四川仙潭集團是全國著名的大型濃香、醬香型酒生產基地，擁有總資產達5億多元，醬香、濃香型酒年生產能力20000余噸。潭酒 銀醬2020版 醬香型白酒53度坤沙固態發酵送禮禮盒
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8、黃鶴樓，黃鶴樓2020年最新品牌價值：43.73億人民幣。黃鶴樓是釣魚臺國賓館在貴州仁懷市貴州省茅臺鎮開發設計的高檔醬香白酒。一直走精典發展趨勢線路，精準定位精銳人員，在口感上規定很高。在仁懷，隨意問口感前三名的酒，其一必有黃鶴樓。黃鶴樓酒 漢清酒 52度整箱裝白酒500ml*6瓶 口感清香型
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九、厚工坊酒，品牌知名度35.68億人民幣。“厚工坊”融合臺灣先進調和技術，歷經兩岸勾調大師十載潛心鉆研，終于成就“厚工坊”綿柔醬香之絕味。厚工坊 陳釀醬香白酒 一廠500mL 純糧茅臺鎮好酒C
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十、鳳城老窖，品牌知名度20.16億人民幣。遼寧名牌鳳城老窖，鳳城老窖是中華十大文化名酒之一，遼東第一名酒，以麩曲醬香，口感純正著稱。鳳城老窖醬香型白酒鳳九53度禮盒款500ml/瓶 500ml*1瓶
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以上醬香酒排名前十名的品牌的數據絕大部分來源于第十二屆華樽杯，然后依據市場名氣、口感以及顧客用戶評價、生產規模、品牌知名度等綜合性鑒定！