MySQL是一種廣泛使用的關系型數據庫管理系統。它默認采用的字符集為Latin1，但有時候需要更改字符集以適應不同的語言環境或數據需求。在MySQL8中，您可以使用以下步驟更改MySQL的字符集：

#在終端中登錄mysql服務
mysql -u root -p
#顯示MySQL當前的字符集
mysql>SHOW VARIABLES LIKE '%character_set%';
#顯示MySQL當前的排序規則
mysql>SHOW VARIABLES LIKE '%collation%';
#關閉MySQL
mysql>exit;

以下是一種常見的更改MySQL字符集的方法：

#在終端中登錄mysql服務
mysql -u root -p
#創建一個新的數據庫
mysql>CREATE DATABASE new_database CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
#顯示數據庫字符集和排序規則
mysql>SHOW CREATE DATABASE new_database;
#更改MySQL的默認字符集和排序規則
修改/etc/my.cnf文件，在[mysqld]下添加以下內容：
[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
collation-server=utf8mb4_unicode_ci
#重啟MySQL服務
systemctl restart mysql.service
#登錄到新的數據庫，確認字符集已經修改
mysql>USE new_database
mysql>SHOW VARIABLES LIKE '%character_set%';
mysql>SHOW VARIABLES LIKE '%collation%';
#關閉MySQL
mysql>exit;

更改MySQL字符集可以確保您的數據存儲和檢索準確無誤。但請注意，更改字符集可能會影響您的應用程序的一些功能，因此請在更改字符集前做好充分測試。